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                公司優勢
                  管理優勢
                 
                  特豐為了規范化食堂承包管理,確保食堂區域整潔、有序、安全,我公司在所有食堂內部全面推行可行性管理體系,并制定了明確的管理細則&ldquo;十二字方針&rdquo;:整理、整頓、清掃、清潔、素養、安全。
                 
                   
                  采購優勢
                 
                  調味品、食用油等廚房消耗用品都是直接采購超市及廠家直供,質量有保障;建立無公害生鮮養殖、蔬菜基地,部分蔬菜由公司基地自供及各種蔬菜供應商供貨;本公司設立物流配送中心、食堂所有使用原材料均統一物流配送;現已為多家大中型企業長期提供餐飲服務。
                 
                   
                  服務優勢
                 
                  員工定期進行內部服務培訓;在營業時間內,要穿統一工作服,佩戴餐飲口罩、手套,穿戴整潔,符合規則要求;對客戶主動詢問意見、了解客戶信息,總結問題;一切從客戶的實際需求出發。
                 
                   
                  菜品優勢
                 
                  菜品搭配由特豐聘請的營養師及廚師長合作進行,保證菜肴的色、香味、形和營養價值。分菜系安排廚師進行制作菜肴,并且不定期根據需求對廚師進行一次輪換,不斷豐富飯菜的品種和口味,滿足就餐員工口味需求。
                 
                   
                  5S管理
                 
                  飯堂各衛生區域均按照5S操作流程。
                 
                   
                  6T管理
                 
                  1.天天處理:區別工作現場中必要與不必要的東西,工作現場只保留必要的東西。
                 
                  2.天天整合:將必要的東西加以定位,收放整齊,明確標志,保持隨時可取用的狀態,養成物歸原位的習慣。
                 
                  3.天天清掃:維持工作場所無垃圾、無污穢、無褪色、無剝落、無油漬、無生銹的狀態,打掃用具定位、清潔。
                 
                  4.天天規范:采用一目了然的現場管理方法,使各項現場管理要求實現規范化、持續化,讓員工明白自己的管理責任。
                 
                  5.天天檢查:創造一個具有良好習慣的工作場地,持續的、自律的執行規范標準。
                 
                  6.天天改進:管理堅持正?;?、日?;?、習慣化、自然化、真實化,提升自我品質與效率。
                 

                 
                      食材驗收
                 
                  民以食為天,我們對食材的選擇采購非常重視,對大米、油品、調味料均選擇與品牌的供貨商合作。如大米采用東北大米品牌為盤錦大米、北大荒大米等;油品選用福臨門、魯花等非轉基因品類;蔬菜水果等由蔬菜基地直供,所有源頭均可以由總部管控。


                      食品留樣和標準

                  食品留樣措施每餐需要進行食品留樣羊,由專人、專門留樣盒及冰箱進行儲存。留樣標準:
                 
                  1、早中晚每餐留樣最低留樣150g
                 
                  2、需等菜品冷卻后方可加蓋、寫明標簽儲存。
                 
                  3、儲存溫度5度左右保留48小時以上。


                      廚房4D的精髓
                 
                  整理到位:給所有物品找個家,讓所有物品保持清潔狀態。
                 
                  責任到位:工作區域進行劃分,并責任到人。
                 
                  培訓到位:食品安全、操作流程、衛生要求培訓到位。
                 
                  執行到位:上下班前做好4D檢查工作,落實獎懲。



                      嘗菜制度

                  廚師的每一道菜制出后
                 
                  廚師長需親自進行嘗菜
                 
                  對不合格菜品,需立即重新制作。
                 
                  遵循六不出原則:
                 
                  份量不足不出
                 
                  顏色不對不出;
                 
                  口味不對不出;
                 
                  器皿破損不出;
                 
                  溫度不夠不出
                 
                  有異物的不出。


                       出品管理


                  *飯堂提供多品種同時供餐;
                 
                  *廚師每三個月輪換一次,不斷變換口味;
                 
                  *每月增加2個新品種輪換,保證菜式的多樣化;
                 
                  *杜絕使用地溝油,使用家用瓶裝非轉基因調和油:
                 
                  *使用正宗東北珍珠米或甲方指定同價米;
                 
                  *保證使用新鮮的豬肉、雞、鴨、魚肉等新鮮食材;
                 
                  *確保每天所有蔬菜均經過農殘檢測安全后使用;
                 
                  *逢國家法定假日免費加餐,每月免費加餐一次;
                 
                  *為當月過生日的員工免費加餐1份蛋糕;
                 
                  *進場前購買保額200萬的保險;
                 
                  *完全按照食品衛生法每餐食品留樣48小時、臺賬;
                 
                  *每月做書面員工滿意度調查。


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