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                葷素套餐
                食堂兩人餐
                作者:重慶特豐餐飲 ? 時間:2020-07-03
                食堂兩人餐
                       豆花屬于豆制品中一種常見的菜品,今天重慶食堂承包的小編就來給大家講解一下豆花是怎么制作的。
                  石膏豆腐花
                  1、干黃豆用水泡約6小時(中間換2——3次水)后,用石磨磨成漿,濾去豆渣,放入鍋內燒開,而后下生菜油,散去泡沫。另用一盆加150克水將石膏粉化開,再將燒列去泡沫的豆漿沖入盆內后用蓋蓋好,約1小時后成團即可。
                  制作材料
                  制作材料(6張)
                  2、將醬油、花椒粉、豆豉(用刀按成醬)、熟油辣椒、味精、蔥(洗清切細末)在碗內調好,分別放入各小碟內。吃時,將豆花盛入碗中,調料每人1碟,拈豆花蘸碟子里的調料食用。
                  玫瑰豆腐花
                  1、把速溶豆腐花粉末倒在碗里,把玫瑰花去花蒂,花瓣擺開,和速溶豆腐花一起放在碗里
                  2、往碗里倒進100毫升開水,順時針攪拌至速溶豆腐花粉末充分溶解即可
                  3、放置十五分鐘后,等豆腐花凝固了即可食用,冷藏后風味更佳
                  小貼士
                  1 、速溶豆腐花在超市有賣,粉末狀。
                  2 、一定要順時針攪拌,不能亂攪拌,否則豆腐花無法凝固 。

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