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                食堂承包公司周一至周五菜譜制定技巧有哪些?
                作者:重慶特豐餐飲 ? 時間:2022-12-27

                      食堂承包公司周一至周五菜譜制定技巧有哪些?下面由重慶食堂承包公司特豐餐飲小編為大家簡單分享一下:

                      1、報餐制菜譜計劃

                      食堂主管及廚師會于每周五討論下周菜譜,根據員工口味制定相應的菜譜,并保持每周菜譜的不重復性。制定的菜譜公布于餐廳并接受員工及工廠領導的監督,減少甚至杜絕出品大部分員工厭惡的菜式,員工喜好的菜品適當增加產出頻率。

                      2、自由餐菜譜計劃

                      均屬員工數量龐大、生產規模大型的工廠企業或院校,除了制定基本的每周菜譜外,我們還會加大飯堂菜譜品種多選式的供應花樣,多則每餐可達幾十種菜式;加上特色套餐、鹵臘燒味、面食面點、麻辣燙、單點小炒等豐富的美食,極大地滿足了員工的伙食要求。

                      3、個性菜譜計劃:針對某些特別行業制定個性菜譜

                      (1)家具企業等粉塵多的工廠,應加大供應吸附粉塵的菜品的份量及頻率,例如豬紅(需正規渠道)等;

                      (2)化工企業、工礦冶煉及金銀飾品企業等有重金屬含量較重等工廠,應常備海帶、木耳、綠豆、蘆筍、萵筍、菜花、紫菜、大蒜等具有較好解毒食效的美味佳肴;

                      (3)年輕人較多的工廠企業,應該重點放在顏色繁多、酸辣兼顧、品種多樣的菜譜上,女生 是喜歡。

                      以上就是重慶食堂承包特豐餐飲小編為大家分享的全部內容,想要了解更多關于重慶食堂承包的相關資訊,請關注我們的網站,感謝大家的支持!

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